Skip to content

Определение жира в сливочном масле гост

Скачать определение жира в сливочном масле гост EPUB

Движением пробки устанавливают нижнюю границу столбика жира на нулевом или целом делении шкалы жиромера. При отсчете жиромер держат труба паровая гост, граница жиру должна находиться на уровне глаз.

Затем определяют массовую долю жира в пробе на госте в пятикратной повторности. От него отсчитывают число делений до нижней точки мениска столбика жира с точностью до наименьшего деления шкалы жиромера.

Допускается использование корковых пробок по Масле Шарики стеклянные или кусочки фарфора, или кусочки карборунда, или другой материал, улучшающий эффект определенья, обезжиренный, непористый, не крошащийся при применении.

Одновременно с определением массовой доли жира проводят контрольный опыт с 10 см сливочной воды.

Кислотность жировой фазы сливочного масла должна быть не более 4,0 °К. Жировая фаза в масле должна содержать только молочный жир коровьего молока. Жирно-кислотный состав молочного жира должен соответствовать ГОСТ Р (пункт ). В зависимости от массовой доли жира в масле при его изготовлении допускается использовать  Определение термоустойчивости масла - по ГОСТ Р (подраздел ). Определение массовой доли жира - по ГОСТ (подпункт и пункт ). Определение массовой доли влаги - по ГОСТ (раздел 6а или 7).

Определение массовой доли поваренной соли (хлористого натрия) - по ГОСТ (раздел 5 или 6). при определении жира в сливках, сметане и молочном мороженом уровень смеси в жиромере устанавливают на 4—5 мм ниже основания горловины жиромера, при определении жира в сливочном мороженом и пломбире — на 6—10 мм.

Таблица 1. Наименование продукта.  ГОСТ Масло сливочное с вкусовыми компонентами. Технические условия. ГОСТ Молоко и молочная продукция. масло и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, Устанавливает методы определения массовой доли жира: кислотный в молоке и молочных продуктах, турбидиметрический в сыром молоке, экстракционный в сычужных и плавленых сырах.

Не распространяется на казеин, молочные консервы и сухие молочные продукты. Разработан: НПО Углич, ВНИКМИ, СНИИП.  ГОСТ «Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания жира» (ИУС ). Всего страниц: Тип файла: pdf (смешанное растровое содержание MRC; распознанный текст под изображением; с навигацией). Методы определения жира.

Обозначение: ГОСТ Статус: действующий. Тип: ГОСТ. Название русское: Молоко и молочные продукты.  Настоящий стандарт распространяется на молоко, молочный напиток, молочные и молокосодержащие продукты, кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, мороженое и устанавливает методы определения массовой доли жира: кислотный в молоке и молочных продуктах, турбидиметрический в сыром молоке и экстракционный в сычужных и плавленых сырах.

Стандарт не распространяется на казеин, молочные консервы и. сухие молочные продукты. Взамен: ГОСТ сливках, сметане, твороге, творожных изделиях и мороженом подогревание жиромеров с исследуемой смесью перед центрифугированием проводят в водяной бане при частом встряхивании до полного растворения белка; при определении жира в сливках, сметане и молочном мороженом уровень смеси в жиромере устанавливают на мм ниже основания горловины жиромера, при определении жира в сливочном мороженом и пломбире - на мм.  доля жира в соленом масле, %; - массовая доля обезжиренного сухого вещества в масле, определенная по ГОСТ , %; - массовая доля соли в масле, определенная по разд.6 ГОСТ (производственный метод).

при определении жира в сливках, сметане и молочном мороженом уровень смеси в жиромере устанавливают на 4 - 5 мм ниже основания горловины жиромера, при определении жира в сливочном мороженом и пломбире - на 6 - 10 мм.

Таблица 1. Наименование продукта.  Массовую долю жира в масле без наполнителей и, %, вычисляют по формулам:, где - массовая доля жира в масле и масляной пасте без наполнителей всех видов, кроме соленого, %; В - массовая доля влаги в масле, определенная по разд.6 ГОСТ (производственный метод)  - массовая доля соли в масле, определенная по разд.6 ГОСТ (производственный метод), %; - коэффициент пересчета массовой доли жира на г продукта.

кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, мороженое и устанавливает методы определения массовой доли жира Доставка: Россия.

Далее определение жира ведут аналогично высокожирным сливкам. Определение влаги – высушиванием, и сухого обезжиренного молочного остатка в высокожирных сливках и масле.

(ГОСТ ). В сухой алюминиевый стакан кладут кружок пергамента, закрывающий дно стакана и на 0,5 см нижнюю часть его стенок. Отвешивают в стакане 5 г продукта с точностью до 0,01 г.

fb2, txt, doc, PDF